Çinekop lüferdir
Ayrı bir tür değil, bir yaşını doldurmamış lüferdir. Lüfer boyuna göre ad alır: defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana. Çinekop henüz üremeye katılmamış balıktır; avlandığında Boğaz'ın lüfer stoğundan bir yıl sonrası eksilir. Yasal avlanma boyu 18 santimetredir; çinekobun büyük bölümü bu boyun altındadır.
Neden tezgâhta bu kadar bol
Sonbaharda, özellikle ekim-kasımda, çinekop sürüleri Boğaz'dan geçer ve kolay avlanır. Bol olduğu için ucuzdur ve tava boyu olduğu için talep görür. Ucuz olması yenebileceği anlamına gelmez; bu ayların takvimde çinekop için ✕ işaretli olmasının nedeni budur.
Yerine ne alınır
Tava boyunda balık istiyorsanız aynı aylarda istavrit ve hamsi, biraz sonra sardalya yerine geçer; ızgara istiyorsanız yasal boydaki lüfer ya da palamut. Tezgâhta çinekop görünce satıcıya boyunu sorun; 18 santimetrenin altındaysa almayın ve bunu söyleyin. Talep düşerse av da düşer.