Dere ile deniz arasında
Deniz alası, alabalığın denize inip büyüyen ve yumurtlamak için dereye dönen biçimidir; Karadeniz'in doğu kıyısı derelerinde yaşar. Doğal popülasyonu azdır ve korunur. Tezgâhta görülen deniz alası neredeyse tamamen Karadeniz'de kafeslerde yetiştirilen balıktır; somona benzer pembe etlidir.
Mevsimi ve mutfak
Takvimde yıl boyu "tüketilebilir": çiftlik balığının mevsimi yoktur. Eti yağlı ve pembe, kılçığı azdır. Izgara, fırın ve tütsü; somon gibi pişer, somondan biraz daha az yağlıdır.