Tanıma
Dil biçiminde, uzun ve dar yassı bir balıktır; kalkan ve pisiden kolay ayrılır. Üst yüzü kahverengi-gri, alt yüzü beyazdır; ağzı küçük ve çarpıktır. Kumlu diplere gömülerek yaşar. 20–35 santimetre boyda satılır.
Mevsimi
Takvimde yıl boyu "tüketilebilir": Marmara ve Ege'de her mevsim avlanır, lezzeti ay ay fazla değişmez.
Mutfakta
Derisi soyularak pişirilir; balıkçı soyar. Eti beyaz, narin ve neredeyse kılçıksızdır; çocuklar için en güvenli balıklardandır. Tereyağında tava (meunière) klasik yapımıdır; fırında ve buğulama da olur. Çabuk pişer, birkaç dakika yeter.