Çinekop ile lüfer arasında
Lüferin boy adlarında sarıkanat çinekoptan sonra gelir: yaklaşık bir yaşında, henüz üremeye katılmamış balıktır. Adını yüzgeçlerindeki sarımsı tondan alır. Yasal boy 18 santimetredir ve sarıkanat bu sınırın tam etrafında dolaşır; tezgâhta "sarıkanat" diye satılan balığın çoğu sınırın altındadır.
Neden takvimde yok
Sarıkanat yenmez diye bir kural yok; yasal boyun üstündeki balık avlanabilir. Ama ölçmeden ayırt etmek zordur ve "sarıkanat" adı tam da bu belirsizliği örtmek için kullanılır. Bu site basit bir kural koyar: lüfer boyuna gelmemiş lüferi almayın. Bir yıl sonra aynı balık lüfer olarak tezgâhta olur, hem daha lezzetli hem üremiş hâlde.
Lüferi beklemek
Sonbaharda lüfer isteyen için yasal boydaki lüfer ekim-kasımda zaten tezgâhtadır. Sarıkanat fiyatına aldanmayın; aradaki fark Boğaz'da bir yıl daha yüzen balıktır.