Tanıma
Oval, kalın gövdeli, gövdeyi boydan boya saran dalgalı yüzgeçli bir kafadanbacaklıdır; içinde beyaz, hafif sert bir kemik (sübye kemiği) bulunur. Kalamar ince ve uzundur. Mürekkep kesesi kalamara göre büyüktür; "mürekkep balığı" asıl sübyedir.
Mevsimi
Takvimde yıl boyu "tüketilebilir": Ege ve Marmara'da her mevsim avlanır; ilkbaharda kıyıya yumurtlamaya geldiğinde bol olur.
Mutfakta
Eti kalındır, kalamardan daha uzun pişer. Izgara ve tava kısa pişirme, mürekkepli pilav ve zeytinyağlı sübye yahnisi uzun pişirmedir. Ege'de mürekkebiyle pişen "kara pilav" sübyeden yapılır. Temizlerken kemik ve mürekkep kesesi çıkarılır; mürekkep saklanabilir.