Tekir değil barbun
İkisi de kırmızı, bıyıklı ve aynı boydadır; fiyatları farklıdır. Barbunun alnı dik, neredeyse düşeydir ve gövdesi düz pembe-kırmızıdır; tekirin alnı eğimli, yanlarında sarı boyuna çizgiler, ilk sırt yüzgecinde koyu bantlar vardır. Barbun çamurlu dipte, tekir kumlu ve kayalık dipte yaşar; barbunun eti daha yumuşak, tekirinki daha sıkıdır. Tezgâhta tekir barbun diye satılmaz, tersi olur.
Mevsimi
Yaz sonu ve sonbahar başı barbunun yağlandığı dönemdir; ağustos, eylül ve ekim takvimde yeşildir. Kışın da bulunur, yağı düşüktür. Küçük boy barbun ("barbunya" diye satılan) kızartmalıktır; iri barbun ızgara olur.
Tezgâhta
Barbunun pulu çok kolay dökülür; pulları dökülmüş, rengi solmuş barbun elden geçmiştir. Taze barbun canlı pembe-kırmızıdır, bıyıkları kırılmamıştır. Karnı küçük ve yumuşaktır, temizletirken dikkatle ayıklatın.
Mutfakta
Mısır unuyla tava en yaygın yapımıdır; küçük barbun bütün kızartılır. İri barbun ızgara ve kâğıtta pişer. Eti narindir, fazla pişince kurur; tavada iki yüzü birer-ikişer dakika yeter.