Deniz ve çiftlik
Sarıağız son yıllarda çiftlikte yetiştirilir ve tezgâhta yıl boyu, standart boyda bulunur; levrek ve çipuradan sonra en yaygın üçüncü çiftlik balığıdır. Deniz sarıağızı çok daha iridir, on kilonun üstüne çıkar ve dilimle satılır. Takvimdeki haziran-ekim deniz balığı içindir.
Tanıma
Uzun ve iri gümüş gövde, ağız içi sarımsı (adı buradan gelir), kuyruk hafif içbükey. Minekop ve eşkinayla aynı aileden, ama onlardan çok daha büyüktür.
Mutfakta
Eti beyaz, yumuşak ve kılçıksızdır; çocuklar için güvenli balıklardandır. Dilim ızgara ve fırın yapılır; çiftlik boyu bütün ızgara olur. Yağı azdır, fazla pişince kurur; kâğıtta ya da buğulama bu yüzden iyi sonuç verir.