Tanıma
Kahverengi, uzun ve yumuşak gövdeli bir balıktır; çenesinin altında tek bıyık, boğazından çıkan uzun ipliksi karın yüzgeçleri vardır. Kuyruğu yuvarlaktır. Kayalık diplerde oyuklarda yaşar; gündüz saklanır, gece beslenir.
Mevsimi
Temmuz-eylül takvimde yeşildir. Yılın geri kalanında eti sulanır ve çabuk bozulur; takvimdeki uzun kırmızı dönem bu yüzdendir. Tezgâhta canlı kahverengi ve nemli olmalı; matlaşmış gelincik bekletilmiştir.
Mutfakta
Eti çok yumuşak ve beyazdır; ızgaraya gelmez, dağılır. Buğulama, kâğıtta ve çorba en iyi yapımlarıdır. Morinagillerdendir; pişince eti yaprak yaprak ayrılır, kılçığı azdır.