Dikenlerine dikkat
Sırt yüzgecinin dikenleri zehirlidir; batması çok acı verir ve şişirir. Balıkçıdan dikenlerini kestirip temizletin, evde tutarken eldiven kullanın. Pişince zehir etkisini yitirir; et tamamen güvenlidir.
Tanıma
Kahverengi-kırmızı, lekeli, iri kafalı ve dikenli bir kaya balığıdır; kafasında deri çıkıntıları vardır. Kayalık diplerde taşa benzeyerek pusu kurar. Kızıl iskorpit daha iri ve kırmızı akrabasıdır.
Mevsimi
Ekim, kasım ve aralık takvimde yeşildir; sonbaharda eti dolgunlaşır. Yıl boyu avlanır ve yenir.
Mutfakta
İskorpitin değeri çorbadadır: Ege ve Marmara'da balık çorbası iskorpitsiz olmaz, kafası ve kılçığı suya tat verir. Eti beyaz, sıkı ve tatlıdır; iri boylar buğulama ve ızgara yapılır. Fransız balık çorbasının (bouillabaisse) da temel balığıdır.